And if you don't like the vegan option, I'm also giving you the non-vegan alternative for this recipe. I have baked them both, and they are just delicious!
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| The Pure Power Panda Banana Bread: Delicious, super moist and vegan, too! |
Herbst und Winter sind für mich die perfekten Jahreszeiten, um ein wenig kreativ in der Küche zu werden und Neues auszuprobieren. Heute habe ich zwei meiner Favoriten kombiniert – Bananen und Zimt – um daraus ein leckeres, saftiges und veganes Bananenbrot zu backen.
Und wer sich nicht viel aus veganen Alternativen macht, für den gibt es eine nicht-vegane Variante dieses Rezepts. Ich habe schon beide gebacken und finde sie wahnsinnig lecker!
Ingredients for the Banana Bread recipe:
- 100 g/ 1/2 cup raisins
- 100 g/ 1/2 cup soft vegan butter/ soy butter (non-vegan alternative: regular butter)
- 50 g/ 1/4 cup brown sugar
- 25 g/ 5 tsp Kaba with banana flavor (if you can't find this, just use more brown sugar instead)
- 150 g/ 2/3 cup spelt flour
- 1 pack of baking soda
- cinnamon to taste
- vanilla to taste
- about 2 tbsp maple sirup
- 4 very ripe bananas
- 3 tbsp chia seeds soaked in almond or soy milk over night (non vegan alternative: 2 eggs)
- some soy milk/ almond milk (non vegan alternative: regular milk)
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| Ingredients for the vegan Banana Bread recipe |
Zutaten für das Bananenbrot Rezept:
- 100 g Rosinen
- 100 g weiche vegane Butter/ Margarine oder Sojabutter (nicht-vegane Alternative: normale Butter)
- 50 g Rohrohrzucker
- 25 g Kaba mit Bananengeschmack (oder einfach mehr Rohrohrzucker)
- 150 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Zimt nach Geschmack
- gemahlene Vanille nach Geschmack
- ca. 2 EL Ahornsirup
- 4 sehr reife Bananen
- 3 EL Chia Samen, die über Nacht in Soja- oder Mandelmilch eingeweicht (nicht-vegane Alternative: 2 Eier)
- etwas Soja- oder Mandelmilch (nicht-vegane Alternative: normale Kuhmilch)
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| Soak your chia seeds in almond or soy milk over night. |
Directions:
A few hours or the night before, prepare your chia seeds by soaking them in soy or almond milk.
Preheat your oven to 375°F/ 190°C and grease a loaf pan with some of the vegan butter.
Start by soaking the raisins in hot water. Then mix the sugar and banana flavored Kaba with the butter. Mix the flour, baking soda, cinnamon and vanilla. Slowly add the flour mixture to the butter and sugar. Add the chia seeds and maple sirup. If needed, pour a little bit of the soy or almond milk into the mixture.
Now drain the raisins and add them to the dough. Finally, you mash the 4 bananas with a fork and gently stir them into the dough.
Bake for about 20 minutes, then put some tin foil on top to prevent the banana bread from turning too dark and bake for another 30 minutes. Cool on a rack and enjoy!
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| Left: Sugar, banana flavored Kaba and soy butter. Top right: Spelt flour, cinnamon, baking soda and vanille. Bottom right: Raisins soaked in hot water. |
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| The Banana Bread dough. Next step: Add the raisins and mashed bananas. |
Und so geht's:
Am Abend oder eine Stunden vorher werden die Chia Samen in Soja- oder Mandelmilch eingeweicht.
Wenn es dann so weit ist, wird der Ofen auf 190°C vorgeheizt und eine Kastenbackform mit der Sojabutter eingefettet.
Beginne mit dem Einweichen der Rosinen in heißem Wasser. Dann werden der Zucker und das Kaba Pulver mit der Sojabutter verrührt. Mische das Dinkelmehl mit dem Backpulver, Zimt und der Vanille und füge es langsam der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Nun werden die Chia Samen und der Ahornsirup beigemengt. Je nach Bedarf kann etwas Soja- oder Mandelmilch dazugegeben werden.
Jetzt werden die Rosinen gesiebt und unter den Teig gehoben. Danach die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls dazugeben.
Das Bananenbrot wird zunächst 20 Minuten gebacken. Danach solltest du eine Alufolie darüber legen, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Anschließend weitere 30 Minuten backen.
Nach 50 Minuten Backzeit sollte das Bananenbrot ein wenig abkühlen bevor er serviert wird. Guten Appetit!
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| Mashed bananas for the vegan Banana Bread. If you like it a bit chunkier, leave some larger pieces. |
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| The finished Banana Bread dough. |
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| A delicious piece of vegan Banana Bread. There's no way you can taste that it's vegan! |
