For this recipe I used lentil pasta. This type of pasta has 24.8 grams of protein per 100 grams. I've also tried this sauce with pea pasta, which is a delicious alternative with a beautiful green color. Taste wise both of these pastas are similar to the original wheat pasta, just with a much shorter cooking time. Apart from these two, there are tons of plant-based pasta types to try. If you cannot find any of these pasta types in your supermarket, simply go with regular pasta or maybe try spelt pasta.
For the nutritional yeast, which I think should be part of any vegan kitchen, check the health food section of your supermarket. You can also find it online. It's a key ingredient to have, since it thickens up any texture and adds a cheese-like flavor to anything you add it to. Also: No need to go as crazy on the garlic powder as I did.
This is the first time I'm adding the recipe as a downloadable PDF to my blog. I thought this might make it easier when recreating this dish. You can also print it and add it to your own recipe collection. Definitely let me know how you liked this vegan high protein pasta!
Nudeln mit einer cremigen Pasta-Soße zählen zu meinen Lieblingsgerichten. Noch besser, wenn diese Soße vegan ist und darüber hinaus richtig viel Protein enthält. Kombiniere einfach diese cremige, vegane Protein-Soße mit Linsen- oder Erbsen-Pasta und schon hast du ein leckeres, veganes Gericht mit satten 70 Gramm Protein pro Teller!
Für dieses Rezept habe ich Linsenpasta verwendet. Diese Pastasorte enthält 24,8 Protein pro 100 Gramm. Auch mit grüner Erbsenpasta habe ich das Rezept schon ausprobiert. Geschmacklich sind beide Sorten den herkömmlichen Weizennudeln sehr ähnlich, allerdings ist ihre Kochzeit nur halb so lang. Die Erbsen- und Linsenpasta gibt es derzeit bei Penny, ansonsten auch im Internet (hier & hier). Allerdings schmeckt die Soße auch ausgezeichnet zu herkömmlichen Nudeln. Wer's ausgefallener mag, probiert einfach mal Dinkel-Spaghetti dazu aus.
Was die Nährhefeflocken angeht – von denen ich finde, dass sie Teil einer jeden vegane Küche sein sollten – die bekommt man teilweise im Bio-Regal in gutsortierten Supermärkten, im Reformhaus oder einfach im Internet. Der Vorteil der Nährhefeflocken ist, dass sie die Konsistenz leicht dicklich machen und einen käseähnlichen Geschmack beifügen. Übrigens: Beim Knoblauchpulver kann man sich auch ruhig etwas zurückhalten. Ich mag's einfach sehr gerne etwas knoblauchlastig.
Dieses Rezept gibt es heute zum ersten Mal als herunterladbares PDF. Ich dachte mir, damit ist es viel leichter nachher das Rezept zu finden und nachzukochen. Wenn es dir schmeckt – und das muss du mir unbedingt mitteilen – drucke es doch einfach aus und füge es deiner Rezeptesammlung hinzu!