Du bist ein Vegetarier/Veganer/Raw-Foodie?!? Woher bekommst du denn dein Protein?!?! Klingt das bekannt? Sogar in Zeiten des Internets, wo kostenlose Information immer und überall verfügbar ist, gibt es immer noch Menschen, die gar nicht wissen, was Proteine eigentlich sind – aber dennoch felsenfest davon überzeugt sind, dass man dieses magische Zeug nur durch den Verzehr von Fleisch erhalten kann. Zunächst einmal ist das natürlich falsch. Außerdem versorgen uns bestimmte Pflanzen mit mehr – und sogar besseren - Proteinen als Fleisch. Ja, Pflanzen. Hanf zählt zu diesen Planzen.
Now let's back up a little: What is a protein?
When you eat a piece of meat your body does not convert that animal meat – which is essentially the animal's muscle – into human muscle. Your body breaks the protein in that meat down into its building blocks – the amino acids.All organisms and plants have the same basic amino acids, but they all use different patterns of the amino acids. The human body needs to break down this pattern and bring it into a specific order first to be able to construct the protein it needs.
There are about 20 amino acids the human body needs. Some of them our body can manufacture on its own (non-essential amino acids), some it can get from other amino acids (semi-essential amino acids) and some you can get only through your diet (essential amino acids). For more information on this, check out my blog post ""YOU'RE A VEGETARIAN?!?"
And here are the great news: You can get all of the essential amino acids from fruits, vegetables, seeds, sprouts and nuts!
Do you see what I am saying here: Animal meat and dairy products are not essential.
Introducing Hemp
Now if that hasn't blown some people's mind, than I'm sure this will: Hemp Seeds contain 35 percent protein*. The meat with the highest protein amount (turkey breast) contains 30 percent protein.But Hemp can do more. Apart from being high in protein, the protein found in hemp seeds is a complete protein. This means hemp seeds supply the human body with all of the essential amino acids (the ones we can only obtain through our diet). Theoretically, you would never have to consume any other protein source and you would still give your body everything it needs.
But wait, I'm not done yet. Hemp seeds are also a complete fat source, as they supply the human body with all of the essential fats too. These include the fatty acids omega-3 and omega 6. Therefore hemp seeds are a great alternative to fish*.
Hemp seeds are also high in several trace minerals like magnesium, calcium and zinc. They are a great alternative for people who don't tolerate whey or soy protein, because the protein in hemp (edestin and albumin) dissolves easily and does not cause bloating.
"No other single plant source has the essential amino acids in such an easily digestible form, or has the essential fatty acids in as perfect ratio to meet human nutritional needs."*
*Source: Superfoods – The Food and Medicine of the Future
by David WolfeHow should we consume hemp?
Both the leaves and seeds of the hemp plant are edible. But the high protein content comes from the seeds. You can either consume the seeds on their own, have them in salads and smoothies or you could get your daily dose of hemp through hemp protein powder (as shown in the pictures).Hemp Protein Powder is obtained through pressing and grinding the seeds at temperatures below 110°F/ 43°C (cold-pressed). It has a lower fat content than the seeds, but it is very high in protein. The hemp protein I got from the Naturya brand has 50 percent protein and 12 percent fat.
I like to mix this powder into my smoothies – in fact, check out my tasty Hemp Protein Smoothie Recipe with Kale!
Eins nach dem anderen: Was ist ein Protein?
Wenn du ein Stück Fleisch isst, verwandelt dein Körper dieses Fleisch – was ja eigentlich der Muskel eines Tieres ist – nicht einfach in einen Menschen-Muskel. Dein Körper zerlegt die Proteine des Fleisches zunächst in seine Bestandteile – die Aminosäuren.Alle Organismen und Pflanzen haben die gleichen Aminosäuren, aber sie alle ordnen diese Aminosäuren in unterschiedlichen Ketten bzw. Mustern an. Dein Körper muss also dieses Muster zuerst zerlegen und dann in die für sich spezifische Reihenfolge bringen, um das Protein zu bauen, das er selber braucht.
Es gibt ungefähr 20 Aminosäuren die der menschliche Körper benötigt. Einige von ihnen kann er selber produzieren (nicht-essentielle Aminosäuren), einige kann er aus anderen Aminosäuren gewinnen (semi-essentielle Aminosäuren) und andere können nur durch die Nahrung aufgenommen werden (essentielle Aminosäuren). Mehr zu diesem Thema erfährst du in meinem Beitrag "DU BIST VEGETARIER?!?".
Und jetzt die gute Nachricht: Alle essentiellen Aminosäuren kannst du durch den Verzehr von Früchten, Gemüse, Samen, Sprossen und Nüssen bekommen.
Anders gesagt: Fleisch und Milchprodukte sind nicht lebenswichtig.
Darf ich vorstellen: Hanf
Wenn das bei manchen das Weltbild nicht komplett umkrempelt, dann vielleicht das hier: Hanf-Samen bestehen zu 35 Prozent aus Protein*. Das Fleisch mit dem höchsten Proein-Gehalt (Truthahn-Brust) enthält 30 Prozent Protein.Hanf kann aber noch mehr: Diese Wunderpflanze hat nicht nur einen sehr hohen Proteinanteil – das Protein in Hanf ist darüber hinaus ein sogenanntes komplettes Protein. Was heißt das? Kurzum: Das Protein in Hanf versorgt uns mit allen essentiellen Aminosäuren (solche, die wir nur über die Nahrung aufnehmen können). Theoretisch heißt das also, dass man ausschließlich Hanf-Samen verzehren müsste, um den Körper mit allen notwendigen Proteinen zu versorgen.
Aber halt, es gibt noch mehr! Hanf-Samen sind auch eine komplette Fettsäuren-Quelle, denn auch in puncto Fett hat dieses Superfood alle essentiellen Fettsäuren, die der menschliche Körper benötigt. Dazu zählen Omega-3 und Omega-6, wodurch Hanf-Samen ein idealer Fischersatz sind*.
Hanf-Samen versorgen uns ferner mit notwendigen Spurenelementen wie Magnesium, Kalzium und Zink. Sie sind sogar eine ausgezeichnete Alternative für Personen, die weder Molkenprotein (Whey) noch Sojaprotein vertragen. Das liegt daran, dass Hanf-Samen die Proteine Edestin und Albumin enthalten, die vom Körper sehr leicht zu verdauen sind und dementsprechend keine Blähungen verursachen.
"Keine andere Pflanzenquelle verfügt über die essentiellen Aminosäuren in einer derart leicht-verdaulichen Form oder besitzt alle essentiellen Fettsäuren im perfekten Verhältnis für den menschlichen Körper."*
*Quelle:Superfoods: The Food and Medicine of the Future
von David Wolfe. Das Buch gibt es ab 20. April 2015 auch auf Deutsch:Superfoods - die Medizin der Zukunft: Wie wir die machtvollsten Heiler unter den Nahrungsmitteln optimal nutzen
Wie isst man Hanf?
Die Blätter und Samen der Hanfpflanze sind essbar. Das viele Protein steckt allerdings in den Samen. Diese kann man entweder direkt so verzehren oder man mischt sie einfach in Salate und Smoothies. Oder ihr macht es wie ich und kauft euch Hanf-Protein-Pulver (wie man es auf den Fotos sieht).Hanf-Protein wird beim Pressen und Mahlen der Samen bei Temperaturen unter 43°C gewonnen (das nennt man kalt-pressen). Das Protein-Pulver hat zwar einen niedrigeren Fettanteil, als die Samen, dafür überzeugt es aber mit einem sehr hohen Proteingehalt. Das Hanfpulver, welches ich mir von der Firma Naturya
bestellt habe, enthält 50 Prozent Protein und 12 Prozent Fett. Ich mische dieses Hanf-Pulver gerne in meine Smoothies. Wie wär's mit einen Hanf Protein Smootie mit Grünkohl!
