Ostern und Eier – das gehört einfach zusammen. Genauso wie Hühnereier und ein hoher Cholesterinspiegel – oder etwa nicht? Tatsächlich empfehlen Experten, dass wir pro Woche nur 2 bis 3 Hühnereier verzehren. Dass es sich dabei allerdings um veraltete Informationen handelt, weiß kaum jemand.
Eggs – the bad guys?
Last night I finally watched the food documentary Forks over Knifes and it got me thinking. While I do agree with their message of promoting a whole foods and plant-based diet, I will probably never go fully vegan. I do love my cheese and eggs. During the movie it was mentioned that chicken eggs cause an increase of LDL cholesterol levels (the bad type) which in the long run can clog arteries and cause a heart attack or stroke.Naturally, I had to research this since I eat at least one chicken egg a day which is far more than the recommendation.
Eggs don't raise cholesterol levels
Here is what I found: This information is nonsense according to a study by the University of Surrey. Already in 2009 they discovered that the cholesterol in eggs has no significant influence on cholesterol levels in our body.They put two groups of volunteers on a diet. One got to eat a calorie reduced diet including 2 chicken eggs per day. The other group was put on the same diet, but wasn't allowed to eat any eggs at all.
Their findings:"When blood cholesterol was measured at both six weeks and twelve weeks, both groups showed either no change or a reduction, particularly in their LDL (bad) cholesterol levels, despite the egg group increasing their dietary cholesterol intake to around four times that of the control", says research leader Professor Bruce Griffin.
These finding have lead the researches to the conclusion that it is not the dietary cholesterol that causes the cholesterol levels in our body to rise, but in fact the saturated fat in foods like pastry, processed meats, biscuits and cakes.
Human Body produces cholesterol
How are these results possible? The largest part of cholesterol is actually produced by the human body itself. If a healthy person eats foods high in cholesterol, the body will automatically adjust its own cholesterol production.We should still stay away from read meat, butter and processed foods, not because of their cholesterol, but because of their high amounts of saturated fats and trans fats (If you would like to learn about the difference of unsaturated, saturated and trans fats, read my article on it right here).
Three eggs a day – a healthy amount
Eggs, however, are low in saturated fats but high in unsaturated fats. Furthermore, they contain all essential amino acids, several vitamins and minerals. In fact, eggs are one of the few foods to contain vitamin D.But note: The better the chicken's diet, the higher the nutritional value of the egg. Also: Consider eating your eggs for breakfast, as this is said to aid weight loss, since eggs – naturally high in protein – will keep you full for longer, thereby decreasing your calorie intake throughout the day.
Rather than staying away from eggs, they can actually be a healthy addition to your diet and eating as much as three eggs a day is not harmful – but healthy. That being said, Forks over Knifes promotes a diet free from any animal products, so even this information is relative.
How many eggs do you eat throughout the week? Have you been eating less eggs in the past, because you believed in the cholesterol panic?
Hühnereier – die Übeltäter?
Gestern Abend habe ich mir zum ersten Mal die Dokumentation "Forks over Knifes" angesehen. Obwohl ich der Empfehlung der Experten im Film zustimme, dass eine Ernährung mit Vollwertkost und pflanzlichen Nahrungsmitteln der gesündeste Weg ist, werde ich vermutlich niemals auf einen rein veganen Speiseplan umsteigen. Käse und Eier dürfen bei mir einfach nicht fehlen. Im Verlauf des Films wurde kurz angesprochen, dass Hühnereier den LDL-Cholesterinspiegel (das schlechte Cholesterin) im Blut ansteigen lassen, was langfristig zu Verstopften Arterien und damit zu einem Schlaganfall oder Herzinfarkt führen kann.Ganz klar, das musste ich mir genauer anschauen, zumal ich pro Tag mindestens ein Ei esse, was deutlich über der Empfehlung liegt.
Eier erhöhen nicht den Cholesterinspiegel
Schnell wurde ich fündig: Diese Informationen sind nicht korrekt. Das belegte eine 2009 veröffentlichte Studie der University of Surrey. Die Forscher fanden damals heraus, dass das Cholesterin im Hühnerei keinen merklichen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Körper hat.Für ihre Studie wurden zwei Gruppen mit freiwilligen Probanden auf Diät gesetzt. Die ein Gruppe aß täglich eine kalorienreduzierte Ernährung mit 2 Eiern pro Tag. Die andere Gruppe aß die gleiche Diät, durfte aber kein einziges Ei essen.
Das Ergebnis: "Beim Messen des Cholesterinspiegel beider Gruppen nach sechs und zwölf Wochen zeigte sich entweder keine Veränderung oder ein messbarer Rückgang des Cholesterinspiegels, vor allem des LDL-Cholesterins, obwohl die Cholesterin-Zufuhr der Eier-Gruppe viermal so groß wie die der Kontroll-Gruppe war", sagt Leiter der Studie, Professor Bruce Griffin.
Diese Ergebnisse lassen die Forscher schlussfolgern, dass nicht das Cholesterin aus der Nahrung den Cholesterinspiegel ansteigen lässt, sondern die ungesättigten Fettsäuren in Lebensmitteln wie Fleisch, Gebäck und Kuchen.
Auch der menschliche Körper produziert Cholesterin
Wie sind solche Ergebnisse zu erklären? Den größten Teil des Cholesterins produziert der Körper tatsächlich selbst. Wenn ein gesunder Mensch cholesterinreiche Kost zu sich nimmt, schaltet der Körper seine eigene Cholesterin-Produktion einfach zurück.Trotzdem sollten wir dennoch rotes Fleisch, Butter und industriell verarbeitete Lebensmittel meiden – nicht wegen ihres Cholesterin-Gehalts, sondern wegen der gesättigten Fette und Trans-Fettsäuren (mehr über die unterschiedlichen Fett-Arten erfährst du in meinem Beitrag darüber).
Drei Eier pro Tag – eine gesunde Menge
Eier haben allerdings nur wenig gesättigte Fettsäuren, dafür aber umso mehr ungesättigte Fette. Darüber hinaus enthalten sie alle essentiellen Aminosäuren, viele Vitamine und Mineralstoffe. Tatsächlich sind Eier eines der wenigen Lebensmittel, die von Natur aus Vitamin D enthalten.Übrigens: Je gesünder die Ernährung des Huhns, desto nährstoffreicher das Ei. Außerdem: Zum Frühstück gegessen wird das Ei zur idealen Abnehm-Hilfe, denn eine Studie konnte beweisen, dass das proteinreiche Ei länger satt hält und damit die Kalorienaufnahme im Verlauf des Tages einschränkt.
Anstatt also Eier zu meiden, sollten wir sogar mehr davon essen, denn sie sind eine gesunde Nährstoffquelle. Selbst drei Eier pro Tag können gegessen werden. Allerdings sind laut "Forks over Knifes" alle tierischen Produkte zu meiden – somit ist auch diese Information relativ.
Wie sieht es bei dir aus? Wie viele Eier isst du pro Woche? Hast du dich bisher aufgrund der Cholesterin-Panik beim Eier-Verzehr zurückgehalten?
