Das Dampfgaren ist eine populäre Zubereitungsweise, die seit tausenden Jahren praktiziert wird. Bisher bin ich aber noch nie auf den Gedanken gekommen, mir einen Dampfgarer anzuschaffen – bis jetzt. Wenn du glaubst den Geschmack von frischem Gemüse nicht zu mögen, dann wird es Zeit umzudenken, denn durch das Dampfgaren schmeckt selbst langweiliges Gemüse aufregend lecker!
What is Steam Cooking?
When food is steamed it is being cooked by hot water vapor – not boiling water. The heat from the steam slowly diffuses through the food and lets it cook in its own juice. Thereby, steam cooking has several advantages compared to regular cooking.Advantages of steam cooking
- Because most of the hot air can't escape the food steamer, the food cooks in its own juice and therefore less nutrients get lost.
- The food keeps its texture, flavor, moisture and color much better than with regular cooking.
- Steam cooking does not require any oil or fat. However, you can add some if you like.
- Steam cooking is versatile: Use different herbs, spices or marinades to give your meals different flavors.
- By steaming vegetables their fibers soften up. Therefore, steamed food is easily digestible.
- Cooking on a single heat source saves energy.
- With steam cooking you can prepare a full meal with one single kitchen appliance - all in one take. This saves you a lot of time and cleaning afterwards
So far I have steamed sweet potatoes, spinach, tomatoes, zucchini, bell pepper, carrots, mushrooms, asparagus and even tofu. All of it tasted so much fresher and more intense than what I have been used to. Even the colors of the food are so much more vibrant.
If you aren't convinced yet, wait until you read about the health benefits of steaming. Here are a few examples:
Health benefits of steam cooking
- Boiled spinach loses 29 percent of its initial protein amount. Steamed spinach, on the other hand, loses only 5.6 percent protein.
- The iron loss for boiled spinach is as high as 57,1 percent. Steamed spinach loses only 25.7 percent of iron.
- Steamed sweet potatoes keep 85 percent of their protein amount, for boiled sweet potatoes this number is as low as 28,5 percent!
Of course you can steam many different types of foods, not just vegetables. You can also steam fish, poultry, meat, rice, pasta and even fruits.
Steaming Methods
When it comes to the steaming method, you can use a steaming pot or an electric steam cooker. I went for the latter. The model I have is by the brand Russell Hobbs
and in my opinion ideal for beginners. It comes with three steaming bowls and a manual timer which can be set to 60 minutes. I would say its size is ideal for one to two people. However, I believe this model is a lot more expensive if you purchase it outside of Europe. My steamer was priced at €35.With any electric steam cooker, you need to place foods with a longer cooking time in the bottom layer because here they are closer to the heat source. Note: Since the hot vapor rises upwards, all other foods will absorb a bit of the spices added to the foods in the lowest container.
Turn this feature into a advantage by adding a marinade or garlic to the food in the bottom bowl. I did this by mixing a bit of fresh pressed garlic with some olive oil and then tossing large sweet potato chunks in the mixture. Thereby all other vegetables attained a slight garlic taste.
The only tricky part about steam cooking is the right timing. Different foods have different cooking times; even the amount of food you steam influences cooking time. Trial and error seems to be the way to go. Pricier steam cookers have the option of cooking foods with different cooking times simultaneously.
If you have a simple steam cooker like me, give the foods with longer cooking times a head start and add fast cooking foods (like fresh spinach and tomatoes) later.
So far I've been loving my new food steamer. Food looks better, tastes fresher and it is way more nutritious than with any method I have used before. Steaming is quick, time-saving, easy and versatile. Clearly, I am a new fan, so of course I will follow up with a few meal ideas that can all be prepared with just a steamer.
Gesund, gesünder - gegart!
Was ist Dampfgaren?
Beim Dampfgaren werden Speisen in heißem Wasserdampf gegart – und eben nicht in heißem Wasser gekocht. Die Hitze des Wasserdampfes durchdringt langsam das Gargut, wodurch dieses praktisch im eigenen Saft kocht. Insofern hat das Dampfgaren ein Reihe an Vorzügen gegenüber dem herkömmlichen Kochen.Vorteile des Dampfgaren
- Nachdem der Großteil des Wasserdampfes den Dampfgarer nicht verlässt, garen die Speisen in ihrem eigenen Saft. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
- Lebensmittel aus dem Dampfgarer behalten Form, Geschmack, Farben und Feuchtigkeit deutlich besser als bei normalem Kochen.
- Zum Dampfgaren benötigt man kein Fett. Wer will, kann selbstverständlich etwas Öl zum Verfeinern des Geschmacks hinzufügen.
- Dampfgaren ist sehr abwechslungsreich: Je nach Geschmack können verschiedene Kräuter, Gewürze und Marinaden verwendet werden, um dem Essen jedes Mal einen neuen Geschmack zu verleihen.
- Durch das schonende Garen werden die Gemüsefasern aufgeweicht. Damit ist Dampfgegartes leicht verdaulich.
- Dampfgaren spart Strom, denn man braucht nur eine Hitzequelle.
- Beim Dampfgaren kann man ein komplettes Gericht mit nur einem einzigen Küchengerät zubereiten – und das alles zeitgleich. Das spart jede Menge Zeit und verringert den Abwasch danach.
Bisher habe ich schon Süßkartoffeln, Spinat, Tomaten, Zucchini, Paprika, Karotten, Champignons, Spargel und sogar Tofu gegart. Alles hat deutlich frischer und intensiver geschmeckt als ich es bisher gewohnt war. Sogar die Farben der Lebensmittel bleiben deutlich besser erhalten.
Wenn dir das noch nicht reicht, um dich von den Qualitäten des Dampfgaren zu überzeugen, dann schau dir unbedingt die gesundheitlichen Aspekte dieser Zubereitungsmethode an:
Dampfgaren: Gut für die Gesundheit
- Gekochter Spinat verliert 29 Prozent seines ursprünglichen Protein-Gehalts. Spinat aus dem Dampfgarer hingegen, verliert nur 5,6 Prozent Protein.
- Der Eisenverlust bei gekochtem Spinat liegt bei satten 57,1 Prozent. Gegarter Spinat verliert nur halb so viel Eisen: 25,7 Prozent.
- Süßkartoffeln aus dem Dampfgarer behalten 85 Prozent ihres Protein-Gehalts. Gekochte Süßkartoffeln enthalten nur noch 28,5 Prozent des ursprünglichen Werts!
Hier findet ihr die komplette Liste mit dem Nährstoff-Vergleich gekochter und gegarter Gemüsesorten.
Selbstverständlich kann man nicht nur Gemüse dampfgaren. Auch Fisch, Geflügel, Fleisch, Reis, Pasta und sogar Früchten können im Dampfgarer zubereitet werden.
Dampfgarer-Optionen
Hinsichtlich der Dampfgar-Methode kann man einem Dampfgartopf mit einem Einsatz wählen oder man entscheidet sich, wie ich, für die elektrische Variante. Mein Model ist vom Hersteller Russell Hobbs
und eignet sich meiner Ansicht nach ideal für Einsteiger. Im Lieferumfang sind drei Schalen enthalten. Das Gerät hat außerdem einen manuellen 60-Minuten-Timer. Für die Ansprüche von ein bis zwei Personen ist man mit diesem Gerät bestens ausgestattet. Bei einem elektrischen Dampfgarer müssen Speisen, welche längere Garzeiten benötigen, ganz unten platziert werden, weil sie dort näher an der Wärmequelle liegen. Übrigens: Weil der heiße Wasserdampf aufsteigt, nehmen alle Speisen den Geschmack der hinzugefügten Gewürze in der untersten Schale an.
Diese Eigenschaft sollte man sich zu Nutze machen und zum Beispiel Knoblauch oder Marinaden zu den Speisen in der unterste Schale geben. Ich habe bei einem meiner ersten Versuche etwas gepressten Knoblauch mit Olivenöl vermischt und darin eine gestückelte Süßkartoffel geschwenkt. Mit dieser Methode hat das restliche Gemüse im Dampfgarer einen leichten Knoblauch-Geschmack angenommen.
Der komplizierteste Teil beim Dampfgaren ist das perfekte Timing. Verschiedene Lebensmittel haben unterschiedliche Kochzeiten und auch die Menge des Garguts bestimmt die Dauer. Hier muss man schon etwas herumexperimentieren, um das perfekte Ergebnis zu erhalten. Etwas teurere Dampfgarer verfügen allerdings über die Möglichkeit, Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten zeitgleich zuzubereiten.
Wer, wie ich, ein einfaches Model besitzt gibt Essen mit einer längeren Garzeit einfach einen kleinen Zeit-Vorsprung und fügt schnellkochende Speisen (wie etwa frischen Spinat und Tomaten) später hinzu.
Mein Fazit: Ich liebe meinen neuen Dampfgarer und bin immer wieder begeistert wie frisch alles schmeckt. Ein weiterer Pluspunkt ist natürlich der deutliche höhere Nährstoffgehalt verglichen mit herkömmlichen Zubereitungsmethoden. Auch die Farbe meines Essens lässt mich immer wieder erstaunen. Darüber hinaus ist das Dampfgaren kinderleicht, es spart Zeit und abwechslungsreich ist es obendrein. Als neuer Dampfgar-Fan werde ich natürlich in der nächsten Zeit einige leckere Gerichte aus dem Dampfgarer präsentieren.
