Weihnachtslieder, gebrannte Mandeln und kuschlige Pullis – Weihnachte ist wahrlich die Zeit der Sinne und was mir daran am besten gefällt, ist wie einfach man allem einen Hauch Weihnachtsstimmung verpassen kann – angefangen beim Frühstück. Für all die Weihnachtsliebhaber unter euch gibt es also heute ein kinderleichtes und veganes Rezept, um schon beim Frühstück die weihnachtliche Stimmung genießen zu können. Gönn dir ein Schälchen veganen Spekulatius Milchreis zusammen mit deinem Lieblings-Weihnachtssong am Morgen und dein Tag wird sich zwangsläufig zu einem wahr gewordenen Wintermärchen entpuppen.
Ingredients for the Speculoos Spiced Vegan Rice Pudding (for 1 serving)
- 1/3 cup short grain rice
- 1 cup soy/almond/rice milk
- 2 tsp. speculoos spice (alternatively: gingerbread spice or pumpkin spice; you can also make your own speculoos spice: cinnamon, orange peel, lemon peel, cardamon, cloves, cilantro, nut meg)
- vanilla extract to taste
- 1-2 tsp. brown sugar or a sweetener of your choice
- 1-2 crumbled specloos cookies (or gingerbread cookies)
Directions
Heat the soy milk in a saucepan. Once it starts bubbling, stir in the rice, speculoos spice, vanilla extract and sugar. Bring everything to a boil, then turn off the heat and let the rice sit on the stove with a lid on for about 25 to 30 minutes. If necessary, add a splash of soy milk, if the texture is too creamy. Finally, add the crumbled speculoos cookies on top and enjoy!
For the physical active amongst you, I recommend adding a scoop of you favorite plant-based protein powder. Due to its neutral taste, I think soy protein powder
fits this dish best. Don't forget to add a little more soy milk, otherwise your rice pudding might turn out too thick.
fits this dish best. Don't forget to add a little more soy milk, otherwise your rice pudding might turn out too thick.
Let me know how you enjoy this festive breakfast creation! Happy Holidays!
Zutaten für den veganen Spekulatius-Milchreis
- 70g Rundkornreis
- 250 ml Soja-/Mandel-/Reismilch
- 2 TL Spekulatius-Gewürz
- Natürliches Bourbon-Vanille Aroma
- 1-2 TL brauner Zucker oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- 1-2 kleingebröselte Spekulatius-Kekese
Zubereitung
Erhitze die Sojamilch in einem Topf und rühre den Milchreis und die Gewürze und den Zucker mit einen Schneebesen hinein. Kurz aufkochen lassen und anschließend die Herdplatte ausschalten. Zugedeckt mit einem Deckel für 25 bis 30 Minuten auf der Platte mit der Restwärme quellen lasen. Wenn nötig, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen. Abschließen die Spekulatius-Kekse darüber streuen und genießen!
Für die sportlich aktiven unter euch, empfehle ich die Zugabe eines pflanzlichen Protein-Pulvers. Aufgrund seines neutralen Eigengeschmacks finde ich, dass bei diesem Rezept Sojaprotein-Pulver 
sehr gut passt. Vergiss nicht, in diesem Fall etwas mehr Sojamilch hinzuzufügen.
sehr gut passt. Vergiss nicht, in diesem Fall etwas mehr Sojamilch hinzuzufügen.
Ich hoffe dir schmeckt diese festliche Frühstücks-Kreation. Fröhliche Weihnachtszeit!