Kichererbsen sollten nicht nur Bestandteil einer veganen, sondern einer jeden Küche sein. Sie sind unglaublich lecker, nährstoffreich und stecken voller Ballaststoffe und pflanzlichem Eiweiß. Im heutigen Rezept nutzen wir diese gesunde Hülsenfrucht als Grundlage für leckeres, ofenwarmes Hausbrot.
INGREDIENTS FOR THE VEGAN CHICKPEA BUNS
- 4.3 cups chickpea flour
- 1.3 cups spelt flour
- 1 can (1.5 cups) fresh chick peas
- 1.4 oz. fresh yeast
- 4 tbsp. nutritional yeast
- 2 tbsp. coconut sugar
- 1 tbsp. salt
- 1 tsp. ground cumin
- 1 tsp dried cumin
- warm water
DIRECTIONS
Rinse the chickpeas and mix them with a bit of the warm water in a blender or food processor. Don’t blend until it is all the way smooth, a few chunky pieces should remain.Mix all dry ingredients and fresh yeast, except for the dried cumin, in one bowl. Now, add the dry mixture to another bowl, alternating with a bit of warm water and the chickpeas as you go. Knead the dough generously until it is an even, slightly sticky consistency. Form a large ball, cover it and let the dough rise for about 40 minutes.
Form 8 large buns, moisten the top with water and sprinkle the dried cumin on top. Bake at 180°C/360°F for about 12 to 15 minutes. Stick a toothpick in the center to check if the bread is baked thoroughly. If no crumbs are sticking to the toothpick, the buns are done.
Enjoy these filling chickpea buns with a salad or soup, or fill them with your favorite sandwich toppings!
ZUTATEN FÜR DIE VEGANEN KICHERERBSEN BRÖTCHEN
- 400 g Kichererbsen-Mehl
- 150 g Dinkel-Mehl
- 1 Dose Kichererbsen
- 40 g frische Hefe
- 4 EL Nährhefe
- 2 EL Kokosblüten-Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL ganzer Kümmel
- warmes Wasser
ZUBEREITUNG
Wasche die Kichererbsen und mixe sie kurz in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine mit etwas warmen Wasser. Mixe nicht zu lange, ein paar grobe Stücke dürfen ruhig dabei bleiben.Anschließend alle trockenen Zutaten – außer den getrockneten, ganzen Kümmel – zusammen mit der Hefe vermengen. Dann abwechselnd die trockene Mischung mit den Kichererbsen und warmen Wasser vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Eine große Kugel formen, diese abdecken und den Teig für ca. 40 Minuten gehen lassen.
Aus dem aufgegangenen Teig acht Brötchen formen, diese leicht mit Wasser befeuchten und den getrockneten, ganzen Kümmel darüber verstreuen. Bei 180°C für ca. 12 bis 15 Minuten backen. Mithilfe eines Zahnstochers prüfen, ob der Teig durch ist: Zahnstocher einfach in die Mitte des Brötchens stecken und herausziehen. Kleben keine Stückchen am Zahnstocher, sind die Brötchen fertig.
Diese leckeren Kichererbsenbrötchen passen hervorragend zu Suppen und Salaten oder fülle sie einfach mit deinen Lieblings-Brotbelägen!