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| "Mavocado": Matcha and Avocado Cake – yummy! |
Matcha, matcha and even more matcha! These past few posts have all been about my recent discovery:
Matcha green tea powder. I've been loving it so much, I've tried to integrate it in every part of my diet. So it shouldn't come as a surprise, that I actually made a
matcha cake. And to make a long story short:
It's super delicious and definitely worth a try. So grab your apron, your hand mixer and we're off to a mouthwatering culinary experience!
Matcha, Matcha und noch mehr Matcha! In meinen letzten Beiträgen ging es immer wieder um meine neueste Entdeckung: Matcha Grüntee-Pulver. Ich bin davon so begeistert, dass ich immer wieder neue Wege suche, um noch mehr Matcha zu mir zu nehmen. Daher sollte es keine Überraschung sein, dass ich einen Matcha-Kuchen gebacken habe. Um's kurz zu machen: Er schmeckt fantastisch! Also schnapp dir deine Schürze, den Handmixer und mach dich bereit für eine köstliche kulinarische Erfahrung!
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| This is the original recipe by the German Shape Magazine. I changed it up a little, so it is even more healthy. |
My inspiration for this recipe was actually an avocado cake recipe in the September issue of the German Shape Magazine. Altough their cake recipe is already quite healthy,
I decided to boost it even more with healthy ingredients.
So here's what you'll need for the Mavocado Cake (... get it Ma(tcha)-(a)vocado ... so witty ;)
- 1 avocado
- 2 tsp lemon juice
- 225 g/ 0.5 lb/ 1cup butter/ margarine or soy butter
- 150 g/ 0.33 lb/ 0.6 cups of raw sugar or agave powder
(You will usually need less agave powder, so make sure to check the instructions on the package)
- 50 g/ 0.11 lb/ 2.5 tbsp agave nectar or honey
- 1 dash of salt
- 4 tsp Matcha Green Tea Powder
(put 3 tsp in the dough and 1tsp in the icing)
- 4 eggs (medium size)
- 250 g/ 0.55 lb/ 2 cups spelt flour or whole wheat flour
- 100 g/ 0.22 lb/ 0.8 cups ground hazelnuts
- 1 sachet baking powder
- 50 ml/ 1.7 oz/ 0.2 cups soy milk/ regular milk/ almond milk
- zest of 1 lime
- 2 tbsp lime juice
- either 80 g/ 0.18 lb/ 0.64 cups icing sugar or the equivalent in agave powder
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| Ingredients for the Matcha Avocado Cake (Mavocado) |
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| Ingredients for the Matcha Avocado Cake (Mavocado) |
Instructions:
- Mash your avocado and add the lemon juice.
- Mix the butter, the sugar (or agave powder) with the agave nectar. Add the salt. Now add the eggs and 3 tsp of the matcha powder.
- Combine the flour, baking powder and hazelnuts.
- Time to mix the avocado with the green sugar/butter/egg concoction and the flour mix.
- Grease your baking tin with butter and heat your oven to 150°C/ 300°F, circulating heat.
- Transfer your green dough to the baking tin and bake for 60 minutes with a tin foil on top.
- Remove the tin foil and back for another 10 minutes.
- Let the cake cool in the baking tin for about 40 minutes. Then you flip it over and let it cool down a few more minutes.
- Now it is time for the icing: Mix the icing sugar (or agave powder) with 1 tsp matcha powder and 2 tbsp lime juice.
- Once your cake is cooled down, decorate it with the green icing and sprinkle it with a bit of the ground hazelnuts.
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| The matcha and the avocado give this cake a beautiful green color. |
Let me know how you like this recipe and feel free to send me some pictures via e-mail, instagram or just leave them in the comment box!
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| The green color makes this cake ideal for Halloween as well. Just add some decorative candy pumpkins on top :) |
Matcha Avocado Kuchen Rezept
Meine Inspirationsquelle für dieses Rezept war das Rezept in der Septemberausgabe von Shape. Auch wen deren Version schon sehr gesund ist, konnte ich es mir nicht nehmen lassen und habe daraus eine noch gesündere Variante gezaubert.
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| Fresh Mavocado Cake right out of the oven. |
Das alles brauchst du für einen saftigen Mavocado-Kuchen (... Ma(tcha)-(A)vocado ...verstehst du? hihi ;)
- 1 Avocado
- 2 TL Zitronensaft
- 225 g Butter/ Margarine oder Sojabutter
- 150 g Rohrohzucker oder Agavensüße
(Achte drauf, dass du von der Agavensüße meist weniger brauchst. 80 g entsprechen ca. 100 g normalen Zucker. Die genauen Angaben stehen üblicherweise auf der Verpackung)
- 50 g Agaven-Nektar oder Honig
- 1 Prise Salz
- 4 TL Matcha Pulver
(3 TL gehören in den Teig und 1 TL ist für die Glasur)
- 4 Eier (Größe Medium)
- 250 g Dinkel- oder Vollkornmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Milch/ Sojamilch/ Mandelmilch
- Schale einer Limette
- 2 EL Limettensaft
- entweder 80 g Puderzucker oder 65 g Agavensüße
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| This is the agave powder I used. |
Und so geht's:
- Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und füge den Zitronensaft hinzu
- Vermenge die Butter, den Zucker (oder die Agavensüße) mit dem Agavensirup. Gib das Salz dazu und vermische alles mit den Eiern. Zuletzt rührst du 3 TL Matcha-Pulver dazu, damit der Teig eine schöne grüne Färbung erhält.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und den Haselnüssen.
- Jetzt wird die Mehlmischung mit der Avocado und der Butter/Zucker-Mischung gemixt.
- Fette eine Kastenform ein und heize deinen Backofen auf 150°C (Umluft) vor.
- Fülle den grünen Teig in die Form, bedecke sie mit Alufolie und backe deinen Kuchen für 60 Minuten.
- Entferne die Alufolie und backe für weitere 10 Minuten.
- Lasse deinen Mavocado-Kuchen für ca. 40 Minuten in der Form abkühlen. Dann stürzt du ihn und lässt ihn vollständig auskühlen.
- Zeit für die Glasur: Mixe den Puderzucker (oder die Agavensüße) mit einem TL Matcha-Pulver und 2 EL Limetten-Saft.
- Verziere deinen Kuchen damit und bestreue ihn abschließend mit etwas gemahlenen Haselnüssen.
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| You can give your icing a green color by adding a teaspoon of matcha powder. |
Und wie schmeckt's dir? Schreib mir gerne einen Kommentar oder schicke mir ein Foto via Instagram oder E-Mail oder füge es deinem Kommentar bei!
