Wraps are the perfect snack on the go, as they can be stuffed with virtually anything and eaten even hours after preparing them. Today's creation is a healthy, easy and vegan sweet potato wrap with delicious chick peas and fresh spinach.
Wraps sind der perfekte Snack unterwegs, denn sie können mit praktisch allem gefüllt werden und schmecken selbst Stunden später immer noch lecker. Die heutige Kreation ist ein gesunder, einfacher und veganer Wrap aus Süßkartoffeln, Kichererbsen und frischem Spinat.
INGREDIENTS FOR THE VEGAN SWEET POTATO WRAPS
FOR 4 WRAPS
- 4 tortillas
- 1 large sweet potato
- 1 cup chick peas
- fresh baby spinach
- chipotle bbq tabasco
- balsamic vinegar
- fresh cilantro
- dried rosemary & thyme
- garlic salt
DIRECTIONS
Peel the sweet potato if you like; cut it in lager chunks and boil, steam or microwave it until soft. Mash it, add a few drops of the chipotle bbq tabasco and season with garlic salt, rosemary and thyme.
Spread the mashed potato onto the heated tortilla, lay the baby spinach on top and add a drizzle of balsamic vinegar.
Rinse the chick peas and heat them in the microwave or food steamer. Place them on top of the spinach, add the freshly cut cilantro and roll tightly.
Spread the mashed potato onto the heated tortilla, lay the baby spinach on top and add a drizzle of balsamic vinegar.
Rinse the chick peas and heat them in the microwave or food steamer. Place them on top of the spinach, add the freshly cut cilantro and roll tightly.
This dish tastes great hot or cold and when wrapped in saran wrap, it can easily be stored in the fridge over night and enjoyed the next day during lunch break.
ZUTATEN FÜR DIE VEGANEN SÜßKARTOFFEL WRAPS
FÜR 4 WRAPS
- 4 Tortillas
- 1 große Süßkartoffel
- eine halbe Dose Kichererbsen
- frischer Baby-Spinat
- Chipotle BBQ Tabasco
- Balsamico
- frischer Koriander
- getrockneter Rosmarin & Thymian
- Knoblauchsalz
ZUBEREITUNG
Schäle die Süßkartoffel, wenn du magst; schneide sie in grobe Stücke und koche sie nach Belieben in kochendem Wasser, im Dampfgarer oder in der Mikrowelle, bis sie weich ist. Anschließend stampfen und mit ein paar Tropfen Chipotle BBQ Tabasco, Knoblauchsalz, Thymian und Rosmarin würzen.
Verteile die gestampfte Kartoffel auf den aufgewärmten Tortillas und gib den Spinat sowie einen Spritzer Balsamico dazu.
Die Kichererbsen waschen, in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erwärmen und dazu geben. Abschließend den frisch gehackten Koriander darüber verstreuen und alles fest zusammenrollen.
Verteile die gestampfte Kartoffel auf den aufgewärmten Tortillas und gib den Spinat sowie einen Spritzer Balsamico dazu.
Die Kichererbsen waschen, in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erwärmen und dazu geben. Abschließend den frisch gehackten Koriander darüber verstreuen und alles fest zusammenrollen.
Dieser Wrap schmeckt ausgezeichnet heiß oder kalt und kann problemlos in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank bleiben, um in der nächsten Mittagspause genossen zu werden.