Pumpkins, Autumn and Baking – if these things don't go together, then I don't know what does. Homemade bread is one of the best things I know and today I'll show you how to make a delicious and healthy Pumpkin Bread.
The recipe for this Pumpkin Bread is by Alnatura (a German organic food store). It is easy to make and the taste is just outstanding. And then there are the numerous health benefits of pumpkin and pumpkin seeds. All in all this recipe is a win-win and something you should definitely try this fall season.
Kürbisse, Herbst und Backen – das alles gehört für mich einfach zusammen und deshalb zeige ich euch diesen Herbst ein leckeres und gesundes Kürbisbrot-Rezept.
Das Rezept für das Kürbisbrot stammt von der Alnatura-Internetseite. Die Zubereitung ist kinderleicht und der Geschmack ist unschlagbar. Und dann ist dieses Brot nebenbei auch noch besonders gesund, denn Kürbisse und Kürbiskerne sind wahre Alleskönner.
Ingredients for the Pumpkin Bread Recipe:
- 1 red kuri squash (about 900 g/ 2 lb)
- 1 block of fresh yeast
- 450 g/ 1 lb/ 3.75 cups spelt flour
- 50g / 0.1 lb/ 0.42 cups corn flour
- 2 tsp sea salt (I used regular salt)
- 3-4 tsp pumpkin seed oil (I used olive oil)
- 50 g/ 0.1 lb pumpkin seeds (dry, no shell)
- some water
Instructions
First you will need to prepare the pumpkin: Cut your pumpkin in half and remove the seeds with a spoon. If you want to, you can keep them and roast them later, as they are very healthy.
Rather than steaming the pumpkin, like in the original recipe, I decided to use the same method that I used for my Halloween Pumpkin Smoothie Recipe. So I just put the two halves in the in the oven at about 390°F/200°C for about 35 to 40 minutes. Once the pumpkin halves are cooled down, you can easily remove the peel like you would on a potato.
Mash the pumpkin with a fork and mix it with the yeast.
Now you mix the flour, salt and oil and add it to the pumpkin/yeast mix.
I kneaded the dough with my hands and added a little bit of water once it got too dry. The kneading should be done thoroughly. Then you add most of the dry pumpkin seeds.
Finally let the dough rest for about 40 minutes so it can rise.
Knead it one more time, form it into a bread loaf, apply a little bit of water on top and sprinkle the remaining pumpkin seeds on it. Finally make a few cuts in the bread and let it sit for another 15 minutes.
Time to bake! Your Pumpkin Bread should be baked for 10 minutes at 360°F/180°C and another 30 to 40 minutes at 320°F/160°.
Enjoy!
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Zutaten für das Kürbisbrot-Rezept:
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 900 g)
- 1 Päckchen frische Hefe
- 450 g Dinkelmehl
- 50 g Maismehl
- 2 TL Meersalz (ich habe herkömmliches Salz verwendet)
- 3 bis 4 TL Kürbiskernöl (ich habe Olivenöl verwendet)
- 50 g getrocknete, schalenlose Kürbiskerne
- etwas Wasser
Zubereitung
Zuerst musst du den Kürbis vorbereiten. Schneide diesen in zwei Hälften und entferne die Kerne mit einem Löffel. Anstatt sie wegzuwerfen, kannst du sie vom Fruchtfleisch befreien und später rösten. Kürbiskerne sind ein leckerer und gesunder Snack!
Anstatt den Kürbis klein zu schneiden und zu dünsten, habe ich mich der gleichen Methode wie bei meinem Halloween Kürbis Smoothie Rezept bedient: Hierfür werden die zwei Kürbishälften einfach für 35 bis 40 Minuten bei 200°C im Ofen gegart. Anschließend kann die Schale wie bei einer Kartoffel mühelos abgezogen werden.
Zerdrücke den Kürbis einfach mit einer Gabel und vermenge ihn mit der Hefe.
Anschließend werden Mehl, Öl und Salz vermengt und mit dem Kürbispüree verknetet.
Ich habe den Teig von Hand geknetet. Wenn der Teig etwas zu trocken wird, füge etwas Wasser hinzu. Verwende besonders viel Zeit und Mühe auf das Kneten. Anschließend wird ein Großteil der Kürbiskerne dazu geknetet.
Jetzt muss der Teig für ca. 40 Minuten ruhen, damit er aufgehen kann.
Danach knetest du ihn nochmals kräftig durch, formst einen Brotlaib draus, verstreichst etwas Wasser auf der Oberfläche und bestreust ihn mit den restlichen Kürbiskernen. Jetzt musst du du noch ein paar Einschnitte mit dem Messer machen und lässt ihn für weitere 15 Minuten ruhen.
Dann geht's ab in den Ofen: Zunächst wird dein Kürbisbrot bei 180°C für 10 Minuten gebacken. Dann drehst du die Temperatur auf 160°C herunter und backst es für weitere 30 bis 40 Minuten.
Guten Appetit!
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