Pumpkin bread, pumpkin smoothie, pumpkin oatmeal – with all of my pumpkin-craziness lately, I was bound to make a Pumpkin Pie as well. The recipe for this tasty goodness however, is not my own. I took it from the German food blog USA Kulinarisch. I did make some minor changes to the original recipe, but mostly I stuck with Gabriele's instructions. If you are looking for a simple, yet super-delicious slice of autumn taste, this is the perfect choice!
Kürbisbrot, Kürbis-Smoothie, Kürbis-Haferbrei – jetzt wo ich vollkommen Kürbis-verrückt geworden bin darf natürlich ein klassischer, amerikanischer Pumpkin Pie nicht fehlen. Das Rezept zu diesem schmackhaften Kürbiskuchen ist allerdings nicht von mir, sondern von dem Blog USA Kulinarisch. Ich habe zwar ein paar kleine Änderungen vorgenommen, aber im Großen und Ganzen habe ich mich an Gabrieles Rezept gehalten. Wenn du also auf der Suche nach einem köstlichen Stückchen Herbst bist, dann kann ich dir dieses Rezept nur ans Herz legen!
Ingredients for the Pumpkin Pie Recipe by USA Kulinarisch:
For the base:
- 250 g/ 2 cups/ 0.55 lb flour (I went with spelt flour)
- 1/2 tsp. baking soda
- 75 g/ 0.3/ 0.2 lb cups/ sugar (I used raw sugar. What's the difference between white, brown and raw sugar? Click here to find out)
- 1 egg
- 125g/ 0.55 cups/ 0.3 lb of butter
For the filling:
- 350 g/ 0.8 lb of pumpkin puree (I made fresh puree and actually used about 400 g/ 0.9 lb)
- 100 - 125 g/ about 0.5 cups/ 0.3 lb brown sugar (I used 100g of raw sugar)
- 1/2 tsp. nutmeg and ginger (I didn't have any ginger at home, but I still think it turned out great)
- 1 tsp. cinnamon (I used 2 tsp.)
- 1 dash of ground cloves (didn't have any at home)
- 2 tbsp. sugar cane sirup
- 3 eggs (First I used only 2 eggs, because they were large ones, but then I added a small third eggs. Hence, the three eggs in the ingredients picture. So in total you need 4 eggs for the recipe)
- 200 - 250 ml/ 8.5 oz cream
Instructions for the Pumpkin Pie by USA Kulinarisch:
Mix all of the ingredients for the dough and put them in the fridge. Grease a springform pan (about 26 to 28 cm/ 10.2" to 11" in diameter) and press the dough along the bottom whilst creating a 3 cm/ 1" high edge. Finally mix all of your remaining ingredients and fill the base with them. Bake your pumpkin pie for about 45 minutes at 180°C/ 360°F.
If you have any dough leftovers, Garbiele recommends forming them into little hearts and to use them as decoration for the finished pie. I spread a little of the filling on my heart and added a few pumpkin seeds.
If you would like to make fresh pumpkin puree like me, do the following: Cut a pumpkin in half, remove the seeds and put the two halves in the in the oven at 390°F/200°C for about 35 to 40 minutes. Once the pumpkin halves are cooled down, you can easily remove the peel like you would on a potato and mash them with a fork.
I actually think this pie tastes the best if it is stored in the fridge for one day. But of course the fresh pumpkin pie tasted awesome too!
Zutaten für den Pumpkin Pie á la USA Kulinarisch:
Für den Teig:
- 250 g Mehl (Ich habe Dinkelmehl verwendet)
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker (Hier habe ich Rohrohrzucker von Alnatura verwendet. Was ist der Unterschied zwischen braunem-, weißem- und Rohrohrzucker? Hier findest du es heraus.)
- 1 kleines Ei
- 125 g Butter
Für die Füllung:
- 350 g Kürbispüree (Ich habe meines selbst gemacht und ca. 400 g verwendet)
- 100 - 125 g brauner Zucker (Hier habe ich100 g Rohrohzucker verwendet)
- je 1/2 Teelöffel Ingwer u. Muskatnuss (Ingwer hatte ich leider keinen)
- 1 TL Zimt, Prise gem. Nelken (Auch Nelken hatte ich nicht zu Hause)
- 2 EL Zuckerrübensirup
- 3 Eier, verquirlt (Zuerst habe ich nur 2 großes Eier verwendet, daher seht ihr auf dem Zutaten-Bild insgesamt nur 3 Eier; später habe ich noch ein kleines hinzugefügt. Insgesamt brauch ihr also 4 Eier)
- 1 Becher Schlagsahne, 200 bis 250 ml
So wird's gemacht:
Wer etwas Teig übrig hat, kann daraus kleine Herzen oder ähnliches Formen und damit den fertigen Kuchen dekorieren. Ich habe mein Herz dünn mit der Kürbisfüllung bestrichen und mit Kürbiskernen verziert.
Selbstgemachtes Kürbispüree ist übrigens kinderleicht zuzubereiten: Hierfür schneidest du einfach einen Hokkaido-Kürbis in zwei Hälften und entfernst die Kerne. Dann werden die zwei Hälften für 35 bis 40 Minuten bei 200°C gebacken. Nachdem sie abgekühlt sind kannst du die Schale mühelos abziehen und den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken.
Übrigens finde ich, dass der Kuchen am zweiten Tag sogar noch besser geschmeckt hat. Aber auch der frische Pumpkin Pie ist ein echtes Geschmackserlebnis!
