Fluffy socks, a cup of hot tea and warm oatmeal with pumpkins and crispy apples – is there a better way to start a cold autumn day? Today I'm sharing my favorite fall breakfast recipe with you guys: My Pumpkin Oatmeal with apples.
Kuschlige Socken, eine Tasse heißer Tee und warmer Haferbrei mit Kürbissen und Äpfeln – besser kann man einen nasskalten Oktobermorgen wohl kaum beginnen. Heute teile ich mit euch mein Lieblings-Frühstücksrezept für den Herbst: Mein Kürbis-Haferbrei mit frischen Äpfeln.
Ingredients for the Pumpkin Oatmeal Recipe:
- 1 cup soy (or regular) milk
- 1/2 cup rolled oats
- 2 large tbsp. pumpkin puree (fresh or from a can
)
- 1/2 sour apple
- 1 handful of raisins
- 1 handful of chopped pumpkin seeds
- 1 tsp. brown sugar
- 1 tsp. cinnamon
- If you like: some caramel or maple sirup
Instructions for the Pumpkin Oatmeal Recipe:
Heat the milk in a pot, add the oatmeal, pumpkin seeds, raisins, sugar and cinnamon. For this recipe you can either use fresh pumpkin puree or canned pumpkin puree.
I like to make larger batches of pumpkin puree during the fall season and store them in the fridge. For this I just cut a pumpkin in half, remove the seeds and put the two halves in the in the oven at 390°F/200°C for about 35 to 40 minutes. Once the pumpkin halves are cooled down, you can easily remove the peel like you would on a potato and mash them with a fork.
Finally stir in the pumpkin puree. Then you just need to chop half an apple and toss it into the warm oatmeal. I think it tastes best if the apple isn't cooked, but rather fresh and sour.
If you like, just add some caramel or maple sirup to give your Pumpkin Oatmeal an extra sweet taste.
Enjoy!
If you are in the mood for more recipes with pumpkin, I recommend you my Pumpkin Bread Recipe, the Pumpkin Quinoa Gratin and my Halloween Pumpkin Smoothie.
I like to make larger batches of pumpkin puree during the fall season and store them in the fridge. For this I just cut a pumpkin in half, remove the seeds and put the two halves in the in the oven at 390°F/200°C for about 35 to 40 minutes. Once the pumpkin halves are cooled down, you can easily remove the peel like you would on a potato and mash them with a fork.
Finally stir in the pumpkin puree. Then you just need to chop half an apple and toss it into the warm oatmeal. I think it tastes best if the apple isn't cooked, but rather fresh and sour.
If you like, just add some caramel or maple sirup to give your Pumpkin Oatmeal an extra sweet taste.
Enjoy!
If you are in the mood for more recipes with pumpkin, I recommend you my Pumpkin Bread Recipe, the Pumpkin Quinoa Gratin and my Halloween Pumpkin Smoothie.
Zutaten für den Kürbis-Haferbrei:
- 250 ml Sojamilch (oder reguläre Milch)
- 45 g/ 8 EL Haferflocken
- 2 große EL Kürbis-Püree (frisch oder aus der Dose
)
- 1/2 saurer Apfel
- 1 Handvoll Rosinen
- 1 Handvoll gehackte Kürbiskerne
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- Evtl. etwas Karamell- oder Ahornsirup
So geht's:
Erwärme die Milch in einem Topf und füge die Haferlocken, die Kürbiskerne, die Rosinen sowie Zucker und Zimt hinzu. Für dieses Rezept kannst du wahlweise frisches Kürbispüree oder Kürbispüree aus der Dose verwenden.
Ich bevorzuge frisches, weil ich mir im Herbst sowieso immer gleich eine größere Portion Kürbispüree vorbereite und im Kühlschrank aufbewahre. Hierfür schneide ich einfach einen Hokkaido-Kürbis in zwei Hälften und entferne die Kerne. Dann werden die zwei Hälften für 35 bis 40 Minuten bei 200°C gebacken. Nachdem sie abgekühlt sind kannst du die Schale mühelos abziehen und den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken.
Jetzt musst du nur noch das Kürbispüree unterrühre. Anschließend wird der Apfel in kleine Stücke geschnitten und dazu gegeben. Ich finde es schmeckt am besten, wenn der Apfel nicht gekocht wird, sondern richtig knackig und sauer ist.
Wenn du magst, kannst du jetzt noch etwas Karamell- oder Ahornsirup hinzufügen, um den Kürbis-Haferbrei eine besonders süße Note zu verleihen.
Guten Appetit!
Wenn du Lust auf mehr Rezepte mit Kürbis hast, dann empfehle ich dir mein Kürbisbrot-Rezept, das Kürbis-Quinoa-Gratin und meinen Halloween Kürbis-Smoothie.
