Neuerdings ist mir immer wieder der etwas fremdartige Pak Choi im Supermarkt aufgefallen. Die lustige Form und satte grüne Farbe haben es mir besonders angetan. Also wollte ich einen Versuch wagen und mit diesem populärem asiatischen Gemüse ein veganes Gericht kreieren. Überraschenderweise ist mir das richtig gut gelungen und deshalb gibt es heute für euch eine leckere und richtig gesunde Kombination aus Pak Choi und braunen Linsen.
INGREDIENTS FOR THE ROASTED PAK CHOI ON ALMOND LENTIL BASE
- 0.7 lb pak choi
- 14 oz. canned lentils
- 1 red onion
- 2 tbsp. almond butter
- 2 tbsp. tahini (sesame seed paste)
- 1 tbsp. soy sauce
- 2 garlic cloves
- olive oil
- salt
- 1 tsp. dried thyme
- water
DIRECTIONS
Rinse the pak choi and cut it lenghtways in the middle. Spread in an baking dish, sprinkle olive oil on top and season with salt. Add the pressed garlic and roast at 390°F/200°C for about 8 minutes. Keep an eye on because you don't want the leaves to turn too dark.
Meanwhile, rinse the lentils. Chop up the red onion and fry it in a pan. Add the lentils. Mix the almond butter with 2 tbsp. of water and add the dried thyme. Pour this mixture onto the lentils; season with salt.
For the pak choi sauce, simply mix 2 tbsp. tahini with 2 tbsp water and 1 tbsp. soy sauce. Place the roasted pak choi atop the lentil base and finish with the tahini soy sauce.
ZUTATEN FÜR DEN GERÖSTETEN PAK CHOI MIT MANDEL LINSEN
- 300g Baby Pak Choi
- 400g Linsen (rot oder braun) aus der Dose
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Mandel-Mus
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Sojasoße
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- 1 TL getrockneter Thymian
- Wasser
ZUBEREITUNG
Wasche den Pak Choi und schneide ihn der Länge nach einmal durch. In einer Backform ausbreiten, Olivenöl darüber träufeln und mit Salz bestreuen. Den Knoblauch pressen, gleichmäßig verteilen und alles bei 200°C für ca. 8 Minuten backen. Achte drauf, dass die Blätter nicht zu dunkel werden.
In der Zwischenzeit die Linsen waschen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Linsen dazugeben. Während die Linsen garen, das Mandelmus mit 2 EL Wasser vermengen und den Thymian dazu rühren. Die Mischung zu den Linsen geben, gut vermengen und dann vom Herd nehmen.
Für die Pak-Choi-Soße einfach 2 EL Tahini mit 2 EL Wasser vermischen und 1 EL Sojasoße unterrühren. Den gerösteten Pak Choi auf die Linsenpaste geben und großzügig mit der Tahini-Sojasoße beträufeln.