Wer bei meinen neuesten Rezepten genau hinschaut, wird feststellen, dass diese Mandel-Linsen Mischung keine Neuheit ist. Tatsächlich finde ich sie so lecker, dass ich eine neue Zubereitungsweise finden musste: gefüllte Paprika.
INGREDIENTS FOR THE LENTIL ALMOND BUTTER STUFFED PEPPERS
- 3 bell peppers
- 2 cans of lentils (approx. 20 oz)
- 2 onions
- 4 tbsp. almond butter
- dried thyme
- salt
- vegan salad dressing of your choice
DIRECTIONS
Cut off the top of the bell peppers and remove the seeds. Place into a baking dish and bake at 390°F/200°C for 10 minutes.Meanwhile, rinse the lentils and chop the onions. Fry both with a small amount of oil in a pan.
Mix the almond butter with 4 tbsp. of water until the mixture is even. Add a good amount of dried thyme and salt to the mixture. Pour it over the lentils, stir well and take it off the heat.
Fill the baked peppers with the lentils and bake for another 10 minutes at the same temperature settings.
Enjoy with a creamy vegan salad dressing or sauce of your choice. For step by step instructions, watch the video below!
ZUTATEN FÜR DIE GEFÜLLTEN PAPRIKA MIT MANDELMUS LINSEN
- 3 Paprika
- 2 Dosen Linsen (ca. 530 g)
- 2 Zwiebel
- 4 EL Mandelmus
- getrockneter Thymian
- Salz
- veganes Dressing nach Wahl
ZUBEREITUNG
Den oberen Teil der Paprika abschneiden und vorsichtig die Kerne entfernen. Bei 200°C für 10 Minuten backen.
Währenddessen die Linsen waschen und die Zwiebeln feinhacken. Beides mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Das Mandelmus mit 4 EL Wasser vermengen, bis die Textur glatt ist. Mit einer großzügigen Menge Thymian und etwas Salz würzen . Über die Linsen geben, gut umrühren und von der Hitze nehmen.
Die gebackenen Paprika mit den Linsen füllen und für weitere 10 Minuten bei 200°C backen.
Mit cremigen veganen Dressing nach Wahl servieren. Für eine Schritt für Schritt Anleitung, einfach das Video oben anschauen!